Архитектору и декоратору Алёне Табаковой, по ее словам, близка стилистика конца XIX — начала XX века.
Но она работает в любых направлениях — сказался опыт, приобретенный на «Мосфильме», где ей приходилось делать декорации для фильмов по самым разным историческим периодам, начиная с Древнего Египта и заканчивая современностью.
Автор проекта: архитектор и декоратор Алёна Табакова
Сейчас Алёна занимается проектированием интерьеров частных домов и ресторанов. Среди самых известных работ — переделка ресторана «Ностальжи», ресторан «Шатер» на Чистых прудах, участие в проектировании интерьерных деталей ресторана «Пушкин». Все рестораны сети «Грабли», различные по стилям и исполнению в разных районах города, являются авторской работой Алёны Табаковой.
Реализация проектов ресторанов включает в себя несколько этапов — от разработки общепланировочного решения и концепции до создания детальных чертежей всех декоративных элементов интерьера и мебели по авторским эскизам. В случае расположения объекта в отдельно стоящем здании проектируется и фасад.
В процессе формирования сети ресторанов «Грабли» сложилась отличная команда единомышленников, атмосфера доверия между заказчиком и исполнителями (архитектором, строителями, декораторами, художниками). Заказчик, Роман Рожниковский, будучи человеком, увлеченным не только непосредственно своей профессией ресторатора, но и тонко чувствующий художественные и эстетические нюансы, позволил создавать разные по стилю, смысловому наполнению и художественному оформлению интерьеры, что не практикуется в сетевых проектах. В этом смысле ресторан «Грабли» — проект уникальный, в котором сетевыми остаются только меню, технология и система организации обслуживания посетителей.
По оформлению интерьеров и их смысловому наполнению каждый ресторан уникален и неповторим. В этом, вероятно, и помог опыт работы Алёны на «Мосфильме». Ведь декорация к каждому кинофильму создана на основе какой-то истории, заложенной в сценарии. Так и в процессе проектирования интерьеров ресторанов «Грабли» сначала придумывали «легенду», своеобразную историю вокруг интерьера, а потом этот «сценарий» разыгрывали в интерьерных деталях и цветовых решениях.
Идея ресторана «Грабли» на Арбате заключалась в создании экстерьера в интерьере. Собственно, зона раздачи (там, где посетитель выбирает блюда) — это своеобразная «городская площадь» с множеством киосков, фудтреков, лотков и тележек уличных торговцев, свободно передвигаясь по которой, переходя от одного к другому, каждый в режиме самообслуживания может выбрать себе что-то по своему вкусу и настроению. И далее через кассовую зону пройти в обеденный зал с удобными уличными скамейками и столиками, декорированный большим количеством живых растений. В общем, здесь реализована идея круглогодичного солнечного лета и отдыха на свежем воздухе.
Тема лета подхвачена яркими позитивными цветами интерьера, а эффект уличного солнечного света создает большое количество современных осветительных декоративных и архитектурных приборов нужной температуры света (2700К). Так что в зале уютно и тепло — в прямом и в переносном смысле, независимо от погоды за окном, что особенно важно в нашем московском несолнечном климате.
В ресторане есть также антресольный этаж обеденного зала, где чувствуешь себя сидящим на балконе дома, как бы над городской суетой. Интересно смотреть сверху на бесконечное движение на торговой площади, к тому же сверху удобно выбирать, что бы еще вкусненькое купить в качестве добавки или на десерт.
