Анна Егорова, сотрудник Главного ботанического сада им. Н.В. Цицина РАН
История чая охватывает почти весь мир. Чай — это и южноамериканское мате, и африканский ройбуш, и русский иван-чай, и камелия китайская — то, что сейчас мы и называем чаем. Но еще до того, как китайский чай проник в Европу и Россию, люди пили ароматные травяные настои, нередко обладающие целебными свойствами. Растения для такого чая можно выращивать в своем саду на чайной грядке.
Мята
Видов мяты очень много, они более-менее похожи внешне, но могут различаться по аромату и вкусу. Есть даже виды мяты, по запаху напоминающие бергамот.
Как правило, у мяты ползучее корневище, и поэтому она может сильно разрастаться — ей нужно много места, чтобы не забить другие растения. Обычно при выращивании в культуре размеры растения больше, чем у дикорастущих экземпляров: высота побегов достигает 100 см. Размножают ее семенами или делением корневищ. Причем последние очень живучи, и порой выполоть засорившую огород мяту сложнее, чем посадить. Однако она не переносит пересадки в жару, в этом случае лучше сначала посадить кусочки корневища в контейнер и поставить в тень, а когда начнут появляться новые листья — пересадить на постоянное место. Хорошо растет в полутени, но может и на солнце. Собирают листья и верхушки побегов.
Душица
Душица обыкновенная, или орегано, — многолетнее травянистое растение высотой до 60 см. Цветет в июле — августе. Очень неприхотливое и легкое в уходе, отлично зимует в наших условиях, прекрасно размножается семенами. Главные условия — хорошо дренируемая почва и достаточное количество света. После цветения душица теряет декоративность, поэтому соцветия надо обрезать, а куст может нуждаться в подвязке.
Иван-чай
Название иван-чая говорит само за себя — эту траву часто используют как суррогат чая, заваривая верхушки побегов и листья, собранные до цветения. Иван-чай редко выращивается в садах и огородах, более того, заносить его на участок не рекомендуется, так как он может сорничать — семена имеют «парашютик», благодаря которому распространяются ветром.
К счастью, иван-чай очень широко встречается в диком виде. Это растение поселяется на лесных гарях, вырубках, на заброшенных полях и участках, в поймах рек.
На Руси иван-чай известен с XII века. Столетием позже появился так называемый «копорский чай» — по названию села Копорье в Ленинградской области, где его массово выращивали. Традиционный русский чай — это иван-чай узколистный. Он был настолько популярен, что раньше даже англичане закупали в России копорский чай.
Иван-чай может быть ферментирован. Существует множество рецептов заготовки и приготовления иван-чая.
Тимьян
Тимьян также известен как чабрец и богородская трава. Это низкорослые (до 20 см) многолетние полукустарнички с мелкими листьями. Цветут они с июня по август и во время пика цветения представляют собой сплошной ковер из белых, бледно-розовых или ярко-малиновых цветков. Тимьяны плохо переносят пересадку, их нельзя делить, но они отлично размножаются черенкованием и семенами. Всхожесть семян при соблюдении условий хранения близка к стопроцентной. Это растение живучее и иногда даже агрессивное, дающее обильный самосев; разрастается ко второму году жизни. Любит хорошо дренированную почву, светолюбиво. Практически не поражается вредителями.
Монарда
Монарда — священная трава североамериканских индейцев. Они широко использовали ее в качестве общеукрепляющего средства и антисептика. Монарда обладает некоторым бактерицидным действием, ее полезно заваривать и пить при простуде. Индейцы Освего готовили из нее тонизирующий напиток. Кстати, английское ненаучное название монарды — Oswego tea, чай Освего.
Некоторые виды монарды имеют запах, напоминающий аромат бергамота, поэтому она часто служит его заменителем. При заваривании монарды используют листья и верхушки молодых нецветущих побегов.
Монарда неприхотлива, предпочитает солнечные места, однако выносит и легкую тень, не любит кислые почвы. Основной вид — монарда двойчатая, многолетнее растение до 80 см в высоту. Цветет в июне — июле. В садах чаще выращиваются сорта м. гибридной, чьи цветки отражают все многообразие оттенков красного. Размножается монарда семенами, корневища встречаются в продаже в садовых центрах.
Шалфей
В народной медицине применяют шалфей лекарственный, обладающий специфическим, узнаваемым запахом. Это многолетнее растение до 75 см в высоту родом из Юго-Восточной Европы, в диком виде у нас не встречается, но в культуре устойчиво, хорошо переносит морозные зимы. Цветет в июне — июле, но декоративную ценность имеют и нецветущие растения.
В Подмосковье встречается шалфей дубравный. Высота до 90 см, цветение в июне — августе, обильное и продолжительное: эффектные вытянутые соцветия с мелкими фиолетовыми цветками долго сохраняются на кусте. Существует множество декоративных форм с голубыми, розовыми или белыми цветками. Обладает бактерицидным, вяжущим и успокаивающим действием. Размножаются шалфеи семенами и делением куста. Листья и побеги собирают в начале цветения.
Мелисса лекарственная
Мелиссу (лимонную мяту) часто путают с котовником — эти растения очень похожи и внешним видом, и лимонным запахом. Мелисса обладает успокаивающим и иммуномодулирующим действием. В чай добавляют листья и цветущие побеги. Отлично размножается семенами, может давать самосев и сорничать.
Иссоп лекарственный
Иссоп — многолетний полукустарник высотой до 70 см с сильно пахучими листьями. Светолюбив и засухоустойчив. Цветет в июне — июле. В пик цветения потрясающе красив — ярко-синие цветки образуют душистое облако, привлекающее насекомых. Существуют природные формы и культурные сорта с белыми или розовыми цветками.
Чай с иссопом успокаивает, возбуждает аппетит, полезен при заболеваниях дыхательных путей. Крепкий чай с листьями иссопа хорошо применять в качестве компрессов для век при воспалении и отеках. Используются верхушечные части побегов, которые не успели одревесневеть.
Размножается семенами, дает обильный самосев. Иссоп отпугивает некоторых вредителей, поэтому его можно сажать по периметру овощных грядок. После цветения нуждается в обрезке.
