Уличный камин Schiedel® (Германия) может быть дополнен гриль-решеткой
Где поставить барбекю?
Собственно, от расположения и площади места зависит, стоит ли рассчитывать на стационарное барбекю или лучше приобрести мобильный гриль. Поэтому надо учесть, что расстояние от дымоотводящей трубы до деревьев или строений должно составлять не менее 6 м. Модели без трубы можно устанавливать на расстоянии 5 м от дома или деревьев. Площадка для барбекю должна быть очень прочной, абсолютно ровной, на ней не должна скапливаться дождевая вода.
Газовый гриль B-fire® из серии «Бизон» сделан из черной стали
Само барбекю необходимо защитить от осадков, поэтому лучше выбирать модель с крышей. Если у вас нет подходящей площадки и возможности ее обустройства, а также если вы не живете за городом круглогодично, а бываете на даче наездами и проводите там только выходные, отпуск и праздники, то имеет смысл задуматься о мобильном гриле.
Перед отъездом с дачи его можно перенести в дом или хозяйственную постройку. Сейчас некоторые компании выпускают совсем компактные модели: их можно ставить на обеденный стол и готовить по принципу фондю, а также брать с собой на рыбалку или выездной пикник. Стоит отметить также, что продвинутые компании выпускают для современных мобильных грилей богатейший выбор дополнительных аксессуаров, помогающих вывести возможности домашнего шеф-повара на недосягаемые ранее высоты.
Дровяное барбекю Buschbeck® (Германия) из нержавеющей стали
При желании можно приобрести комплект шампуров, вращающийся вертел, камень для пиццы, подставку для вока, и это только начало длинного списка. Такие грили позволяют готовить и при высоких температурах, и при низких (например, по технологии су-вид), а также коптить.
Сколько будет поваров?
Допустим, у вас есть подходящая площадка на нужном расстоянии от дома и вы остановились на модульном стационарном барбекю, настоящей уличной кухне с мангалом, духовкой, грилем и подставкой под казан. Прежде чем обращаться в выбранную вами компанию для заказа проекта, ответьте на вопрос: кто будет готовить и сколько будет человек?
Уличный очаг Ofyr® (Нидерланды) очень прост и многофункционален одновременно
Если в семье один шеф-повар, а максимум, на что можно рассчитывать от остальных, — голодные взгляды на готовящуюся еду, то гриль и духовой шкаф могут стоять достаточно близко друг от друга и нет нужды делать несколько рабочих поверхностей. Если же все члены семьи горят энтузиазмом и заранее энергично ищут в сети лучшие рецепты, то необходимо предусмотреть увеличенные расстояния между модулями и несколько столешниц для разделки продуктов, чтобы удобно было всем.
Монтаж садового камина Schiedel® легко осуществить: он собирается из готовых модулей
Дрова, уголь или газ?
Дровяные модели, как правило, стационарные. Это выбор любителей классического гриля, тех, для кого без запаха горящих дров и ароматного дымка еда будет не такой вкусной. Готовка на дровяном гриле занимает существенно больше времени, что вполне объяснимо: дрова должны не только разогреться, но и прогореть. Угольные грили в этом смысле привлекательный компромисс: к работе они готовы быстрее, а дымок в наличии.
Самый большой гриль в семействе Monolith® — LeChef®
Некоторые компании выпускают специальные пеллеты из разных сортов древесины, придающие разные оттенки ароматов готовящейся пище. Как и дровяные модели, такие грили требуют много внимания. Сжечь на них пищу очень легко, впрочем, опыт нарабатывается быстро, нет никакой запредельной сложности в том, чтобы научиться готовить на угольном гриле. Газовые грили — для тех, кто спешит и не любит усложнять себе жизнь. Такая модель готова к работе сразу же после поворота ручки, включающей газовую горелку. Нет необходимости запасать сухие дрова и уголь, но нужно своевременно менять газовый баллон.
Уличный дизайнерский камин GlammFire® (Португалия) можно дополнить гриль-решеткой
Готовить на газовых грилях очень просто и удобно, можно сразу несколько блюд одновременно или на большую компанию: современные модели комплектуют несколькими конфорками плюс дополнительной высокотемпературной зоной с инфракрасной горелкой. Выпускаются также электрические грили, очевидно, что они не требуют никаких запасов топлива, все, что им нужно, — стандартная электророзетка. Это идеальное решение для тех случаев, когда использование открытого огня невозможно по каким-либо причинам.
Печь для пиццы Clementi® поможет приготовить аутентичное итальянское блюдо
Уличные кухни
Понятие кухни как главного места в доме, места, где уютно и вкусно, записано у нас на подкорке. Именно поэтому в России начал активно развиваться тренд на уличные кухни: семейные посиделки вышли на новый уровень комфорта. Наиболее практичное решение для уличной кухни — модульная конструкция.
Многие компании предлагают своим клиентам скомпоновать свою собственную кухню, выбирая модули с нужными функциями: это может быть мангал, духовка, модуль с подставкой под казан, рабочий стол, мойка и т.п. Как правило, модули выпускаются в нескольких стандартных размерах, но производители часто идут навстречу, и в случае необходимости изготавливают модули по индивидуальным размерам. Трудно представить себе уличную кухню без гриля, поэтому в арсенале современных компаний всегда есть модули для газовых и угольных моделей.
Гриль-стол от компании Elbrus Home® занимает центральное место на террасе
При выборе уличной кухни особое внимание нужно уделить материалам, из которых она изготовлена. Они должны отличаться особой прочностью, чтобы кухня сохраняла геометрию в частности и свой первоначальный вид в целом. Ведь она будет круглый год находиться под открытым небом, а даже если вы решите разместить кухню в беседке или под навесом, перепады температуры, УФ-излучение и влажность будут воздействовать на нее сильней, чем в отапливаемом большом доме. Каркас уличной кухни, как правило, делают из высококачественной нержавеющей стали. Фасады могут быть также из стали или керамогранита, столешницы — из керамогранита, натурального камня или современных композитных материалов.
