Деревянные дома 3 (39) 2011

барбекю Деревянные дома №39 116 Привал для гурманов (Барбекю и садовые домики гриль) Барбекю и гриль — понятия пересекающиеся, ведь оба они связаны с приготовлением пищи для пикника, организуемого на природе или загородном участке. Но отличия все же существуют, и относятся они скорее к форме, чем к содержанию, — гриль в отличие от барбекю, использующего открытую решетку, предполагает наличие замкнутого объема с теплоотражающей крышкой, в котором и готовится пища. Причем в гриле она может готовиться не только на решетке, но и на противне. Вообще оба слова имеют много взаимопроникающих друг в друга значений: ими обозначаются не только технологии, но и сами устройства для приготовления пищи. При этом под барбекю могут подразумеваться и простая двойная решетка, в которой зажимается, к примеру, будущий шашлык (чтобы легче было переворачивать его над углями), и большая стационарная садовая печь, которой можно воспользоваться, впрочем, не только как барбекю, но и для приготовления пищи способом гриль. А домики гриль, в свою очередь, тоже распространяют свои притязания и на барбекю, норовя использовать их в качестве одного из своих «цехов». В любом случае результаты этих смысловых поглощений сами в конце концов попадают на стол. И чем они аппетитнее, тем лучше, — независимо от названия. Исторически первым появился гриль. Случилось это в середине прошлого века, и состоял он из двух полусфер, одна из которых была крышкой, а в другой располагалась решетка, на которой готовилась пища. Использование по- добного агрегата без крышки привело к по- явлению названия «барбекю». Различаясь по наличию или отсутствию крышки, барбекю и гриль имеют много общего в устройстве. У обоих есть две рабочие плоскости — на од- ной из них готовится пища, другая служит источником тепла и может быть представлена слоем угля или заменяющими его действие газовой горелкой специальной формы либо поверхностью из тепловыделяющего материаИ садовые барбекю, и домики гриль — это центры общения на загородном участке. Друзья и домочадцы собираются в них не только ради праздничного стола, но и для душевного общения. Текст: Владимир Бреус «Артель» Suomi House

RkJQdWJsaXNoZXIy MTk0OTgy